emacsで文字コードを指定してファイルを開く、保存する

http://d.hatena.ne.jp/gan2/20080527/1211875871
↑こちらのままです。がメモさせてもらいます

文字コードを指定してファイルを開く
C-x Ret r 文字コード

文字コードをしてファイルを保存
C-x Ret f 文字コード